{"id":27261,"date":"2025-04-14T15:53:11","date_gmt":"2025-04-14T13:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dudelange.lu\/?post_type=actualites&p=27261"},"modified":"2025-04-15T15:14:56","modified_gmt":"2025-04-15T13:14:56","slug":"meng-stad-recette-de-paques","status":"publish","type":"actualites","link":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/actualites\/meng-stad-recette-de-paques\/","title":{"rendered":"Meng Stad : Recette de P\u00e2ques"},"content":{"rendered":"

Le Cabri <\/span>Pascal<\/span><\/strong><\/p>\n

Et nous voil\u00e0 parti\u00b7es pour la 2\u00e8me recette de notre nouvelle s\u00e9rie de recettes culinaires lanc\u00e9e lors des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e 2024. Nous poursuivons notre voyage gastronomique en faisant cette fois une halte au restaurant \u00ab La Table du Chef \u00bb. <\/span>Le chef Jos\u00e9 Manuel Rosa nous propose de r\u00e9aliser \u2013 puis de d\u00e9guster \u2013 avec lui une recette traditionnelle que l\u2019on retrouve sur les tables portugaises aux f\u00eates de P\u00e2ques : le cabri (ou chevreau) pascal.<\/span><\/p>\n

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Oster-Rezept: <\/span>Cabrito<\/span><\/strong><\/p>\n

Los geht\u2018s mit dem zweiten Kochrezept unserer neuen Rezeptserie, die wir zu den Feierlichkeiten zum Jahresende 2024 gestartet haben. Wir setzen unsere gastronomische Reise fort und machen dieses Mal Halt im Restaurant \u201eLa Table du Chef\u201c. <\/span>Der K\u00fcchenchef Jos\u00e9 Manuel Rosa schl\u00e4gt uns vor, mit ihm ein traditionelles Rezept zuzubereiten, das zu Ostern auf den portugiesischen Festtafeln zu finden ist: das \u201eCabrito\u201c, ein Gericht aus Ziegenfleisch.<\/span><\/p>\n

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(F\u00fcr die deutsche Fassung, scrollen Sie bitte runter)<\/em><\/p>\n

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Un peu d’histoire<\/strong><\/p>\n

La tradition du chevreau (ou cabri) pascal est ancienne. Le jeudi pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques marque la fin des 40 jours du car\u00eame chr\u00e9tien. Autrefois, durant ces 40 jours, la consommation de lait, d\u2019\u0153ufs et surtout de viande \u00e9tait proscrite \u00e0 partir du mercredi des Cendres. On attendait donc avec impatience de d\u00e9guster en famille un bon repas et surtout de savourer un bon morceau de viande.<\/span><\/p>\n

Si l\u2019agneau \u00e9tait un morceau de choix dans les r\u00e9gions du nord, celles du sud avaient plut\u00f4t pour tradition de cuisiner le cabri. De nos jours, le repas de P\u00e2ques reste une occasion de se r\u00e9unir en famille autour d\u2019un d\u00e9licieux repas.<\/span><\/p>\n

Un tout grand merci au chef de cuisine, Jos\u00e9 Manuel Rosa et \u00e0 son \u00e9pouse pour leur accueil, leur g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et leur professionnalit\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Photos \u00a9 Marc Lazzarini<\/p><\/div>\n

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Kurz zur Geschichte<\/span><\/strong><\/p>\n

Die Tradition des \u00f6sterlichen Ziegenlammessens hat eine lange Geschichte. Der Donnerstag vor Ostern markiert das Ende der 40 Tage dauernden christlichen Fastenzeit. Fr\u00fcher war w\u00e4hrend dieser 40 Tage ab Aschermittwoch der Verzehr von Milch, Eiern und vor allem Fleisch verboten. Deshalb freute man sich auf ein gutes Essen mit der Familie und vor allem auf ein gutes St\u00fcck Fleisch. <\/span><\/p>\n

W\u00e4hrend in den n\u00f6rdlichen Regionen Portugals das Lamm ein beliebtes Fleisch war, wurde im S\u00fcden traditionell eher das Zicklein gekocht. Auch heute noch ist das Osteressen eine Gelegenheit, sich mit der Familie zu einem k\u00f6stlichen Festessen zu versammeln.<\/span><\/p>\n

Ein gro\u00dfes Dankesch\u00f6n an den K\u00fcchenchef Jos\u00e9 Manuel Rosa und seine Frau f\u00fcr ihren Empfang, ihre Gro\u00dfz\u00fcgigkeit und ihre Professionalit\u00e4t.<\/span><\/p>\n

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Downloads:<\/strong><\/p>\n

[PDF] Recette Cabri Pascal<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

[PDF] Meng Stad 2025 \/ n\u00b01<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Restaurant Table du Chef<\/strong>
\n19 rue du Commerce
\nL-3450 Dudelange
\nTel.: 26 52 10 43<\/p>\n

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Jos\u00e9 Manuel Rosa du restaurant La Table du chef propose une recette traditionnelle. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":27313,"template":"","categories":[],"class_list":["post-27261","actualites","type-actualites","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"date_debut_affichage":"0000-00-00 00:00:00","date_fin_affichage":"0000-00-00 00:00:00","description_ecran":"","place_hotel_de_ville":"0","gare_dudelange_ville":"0","lycee_nic_biever":"0","preview":"0","visuel_prepare":false,"ordre_affichage_ecran":"0","featured_image_url":"https:\/\/sadudelangedata.blob.core.windows.net\/files\/2025\/04\/Foto-Table-du-Chef.jpg","publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/actualites\/27261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/actualites"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/actualites"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}