{"id":30834,"date":"2026-05-25T08:00:25","date_gmt":"2026-05-25T06:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dudelange.lu\/?post_type=actualites&p=30834"},"modified":"2026-05-20T12:32:42","modified_gmt":"2026-05-20T10:32:42","slug":"meng-stad-recettes-bomba-arancini","status":"publish","type":"actualites","link":"https:\/\/www.dudelange.lu\/index.php\/actualites\/meng-stad-recettes-bomba-arancini\/","title":{"rendered":"Meng Stad : Recettes Bomba & Arancini"},"content":{"rendered":"

Le printemps est enfin l\u00e0 ! Et avec lui le temps des piqueniques. Nous avons imagin\u00e9 pour vous quelques id\u00e9es originales, histoire de renouveler vos menus et de sortir des traditionnels \u0153ufs durs et salades de p\u00e2tes. Nous nous sommes pour cela rendu\u00b7es au restaurant de cuisine v\u00e9g\u00e9talienne Rucolino qui nous a concoct\u00e9 quelques d\u00e9licieuses surprises.<\/span><\/p>\n

(F\u00fcr die deutsche Fassung des Artikels, scrollen Sie bitte runter)<\/em><\/p>\n

Un petit mot\u2026<\/span><\/strong><\/p>\n

\u2026sur Dany Zenari, fondateur et propri\u00e9taire du restaurant Rucolino : il y a pr\u00e8s de 10 ans, avec un ami, Dany \u00e9tait \u00e0 la recherche d\u2019un nouveau mode de vie. Ils sont entr\u00e9s en contact avec l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9talienne, \u00e0 laquelle ils se sont alors int\u00e9ress\u00e9s de pr\u00e8s. Aujourd\u2019hui, Dany est plus que convaincu des bienfaits de ce changement, \u00e0 la fois pour son bien-\u00eatre personnel et pour le bien de la plan\u00e8te et de l\u2019environnement.<\/span><\/p>\n

Photo \u00a9 Marc Lazzarini<\/p><\/div>\n

\u2026 sur le restaurant Rucolino : ce changement radical dans son alimentation lui a donn\u00e9 \u00e0 lui et \u00e0 son ami l\u2019envie de lancer leur propre restaurant qui a vu le jour en 2020. Aujourd\u2019hui Dany est seul \u00e0 g\u00e9rer l\u2019\u00e9tablissement qui propose une carte tr\u00e8s vari\u00e9e et r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9e. Il rencontre un franc succ\u00e8s, que ce soit aupr\u00e8s d\u2019une client\u00e8le v\u00e9g\u00e9talienne ou traditionnelle. Son chef de cuisine, Diogo Louren\u00e7o \u0153uvre depuis plus de 4 ans dans l\u2019\u00e9tablissement o\u00f9 il a trouv\u00e9 ses marques et peut mettre \u00e0 profit sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son savoir-faire.<\/span><\/p>\n

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Endlich ist es Fr\u00fchling! Damit beginnt auch die Zeit der Picknicks. Um f\u00fcr Abwechslung auf dem Speiseplan zu sorgen und einmal etwas anderes als die \u00fcblichen hartgekochten Eier und Nudelsalate zu servieren, haben wir uns ein paar originelle Ideen ausgedacht. Wir haben das vegane Restaurant Rucolino besucht, das uns einige k\u00f6stliche \u00dcberraschungen gezaubert hat.<\/span><\/p>\n

Ein paar Worte\u2026<\/span><\/strong><\/p>\n

\u2026\u00fcber Dany Zenari, Gr\u00fcnder und Inhaber des Restaurants Rucolino: Vor fast zehn Jahren war Dany zusammen mit einem Freund auf der Suche nach einer neuen Lebensweise. Dabei stie\u00dfen sie auf die vegane Ern\u00e4hrung, f\u00fcr die sie sich fortan sehr interessierten. Heute ist Dany mehr als \u00fcberzeugt von den Vorteilen dieser Umstellung \u2013 sowohl f\u00fcr sein pers\u00f6nliches Wohlbefinden als auch f\u00fcr das Wohl des Planeten und der Umwelt.<\/span><\/p>\n

\u2026 \u00fcber das Restaurant Rucolino: Diese radikale Umstellung seiner Ern\u00e4hrung weckte in ihm und seinem Freund den Wunsch, ein eigenes Restaurant zu er\u00f6ffnen. 2020 \u00f6ffnete es seine T\u00fcren. Heute leitet Dany das Restaurant allein. Es bietet eine sehr abwechslungsreiche und regelm\u00e4\u00dfig wechselnde Speisekarte. Es ist sowohl bei veganen als auch bei traditionellen G\u00e4sten sehr beliebt. K\u00fcchenchef Diogo Louren\u00e7o arbeitet seit \u00fcber vier Jahren im Restaurant, in dem er sich gut eingelebt hat, und seine Kreativit\u00e4t und sein Know-how einbringen kann.<\/span><\/p>\n

(F\u00fcr das Rezept auf Deutsch, scrollen Sie bitte runter)<\/em><\/p>\n

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Bomba<\/strong><\/p>\n

\u00c0 vos casseroles !<\/span><\/p>\n

Une p\u00e2te bien dodue, une garniture au pesto d\u00e9clinable \u00e0 l\u2019infini, la recette id\u00e9ale pour les pique-niques et qui plaira immanquablement aux petit\u00b7es comme aux grand\u00b7es.<\/span><\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 focaccia<\/span><\/span><\/p>\n

1 bomba correspond \u00e0 75g de p\u00e2te \u00e0 focaccia. Ingr\u00e9dients : 0,5 l d\u2019eau, 500g de farine de bl\u00e9, \u00bd cube de levure fra\u00eeche \u00e0 dissoudre dans l\u2019eau, un peu de sel.<\/span><\/p>\n

Battre \u00e0 la machine ou malaxer \u00e0 la main. Faire lever la p\u00e2te sous un torchon pr\u00e8s d\u2019une source de chaleur. Une fois lev\u00e9e, ajoutez : 75g de sel, 300g de farine. Malaxer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle du fonds du bol.<\/span><\/p>\n

Garnitures<\/span><\/span><\/p>\n

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Pesto tomates<\/span><\/span> : <\/span>200g de tomates s\u00e9ch\u00e9es, 50g de concentr\u00e9 de tomates, 120g de cerneaux de noix, 75ml d\u2019huile d\u2019olive (celle des tomates s\u00e9ch\u00e9es), 2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail, un peu d\u2019eau pour lier. Mixez.<\/span><\/p>\n

Pesto basilic<\/span><\/span> : <\/span>100g de basilic, 30g d\u2019ail, 75g de levure malt\u00e9e (ou levure alimentaire), 100g de pignons de pin, 50g de feta v\u00e9gane. Mixez.<\/span><\/p>\n

Pesto carotte<\/span> : <\/span>350g de carottes, 10g de thym s\u00e9ch\u00e9, 125g de noix, 25g de pignons de pin, 80g de levure malt\u00e9e (ou levure alimentaire), huile d\u2019olive, sel\/poivre. Mixez.<\/span><\/p>\n

On peut adapter la recette avec d\u2019autres l\u00e9gumes, par ex. des c\u0153urs d\u2019artichauts.<\/span><\/p>\n