Label « Vital-Kick »

« Label Vital-Kick » : ce projet issu du Budget Participatif promeut des repas sains à Dudelange.

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Quelle est l’idée de base de ce projet ? Issu de la démocratie directe, le projet « Vital-Kick » est né de l’initiative de Nicolas Lori. Ce citoyen de Dudelange avait soumis son idée lors de la deuxième édition du budget participatif, après avoir établi un simple constat :

« J’ai remarqué que de nombreux jeunes prenaient des repas très déséquilibrés à midi. Mon objectif était de proposer une initiative citoyenne à mettre en œuvre directement sur leur lieu de restauration et les incite à faire de meilleurs choix. »

Nicolas Lori / Photo © Marc Lazzarini

Élu à une large majorité par les habitant·es, la mise en place du projet a ensuite été confiée au Citymanagement de la Ville de Dudelange. Afin de développer le projet directement avec les personnes concernées, le Citymanagement a travaillé dès le début en étroite collaboration avec le Lycée Nic-Biever. Les élèves de la classe de BTS « Digital Content » ont d’abord validé le concept du label, puis ont participé activement à la conception de son identité visuelle. L’agence dudelangeoise standart a finalisé le logo. Le coup d’envoi officiel a été donné le jeudi 9 juillet, dans le cadre de la fête de fin d’année du LNB.

Photos © Marc Lazzarini

Le label repose sur une approche délibérément pragmatique, élaborée en étroite collaboration avec une diététicienne. Une charte comportant six critères a ensuite été définie. Mais plutôt qu’un simple catalogue de règles, c’est un exemple concret qui illustre le mieux le principe : un menu classique composé d’un kebab, de frites et d’une boisson sucrée devient un repas « Vital-Kick » certifié dès lors qu’on y ajoute une salade, qu’on remplace les frites par des pommes de terre au four et qu’on choisit une boisson non sucrée. Il suffit de répondre à trois des six critères pour obtenir le label.

« Nous voulions une solution réaliste qui ne rebute ni les restaurateurs ni les jeunes », explique Claude Bizjak, Citymanager de la Ville de Dudelange. « Le kebab reste au menu, mais le label rappelle à quel point il est facile d’y ajouter une touche saine. »

Les six critères nutritionnels sont les suivants :

une quantité suffisante de légumes (au moins la moitié de l’assiette doit être composée de légumes, de crudités ou d’une soupe)
des protéines maigres (poulet, poisson, œufs, légumineuses ou tofu)
des glucides non frits (riz complet, pâtes complètes, pommes de terre – non frites – ou légumineuses)
une transformation courte et une teneur en sel limitée (cuisson à la vapeur, au four ou au barbecue ; sauce servie à part)
un élément supplémentaire sain (local, bio, végétarien ou pauvre en sucre)
des boissons non sucrées (eau, thé, tisane ou eau aromatisée maison).

Actuellement, huit snacks et restaurants de Dudelange participent à cette initiative et ont reçu un kit de communication complet comprenant des autocollants et du matériel d’information. « Vital-Kick » est pour l’instant un projet pilote qui allie éducation nutritionnelle, gastronomie locale et participation citoyenne. Il devrait être étendu à d’autres établissements dans les mois à venir.

Établissements participants

Snack Kebab CIBU’S (42 Avenue Grande-Duchesse Charlotte, 3441 Dudelange)
Kebab House – Dudelange (19 Pl. de l’Hôtel de Ville, 3590 Dudelange)
L’Épicerie – Ronny & Chiara (17 Rue Jean Jaurès, 3490 Dudelange)
Peakky Burgers (21 Rue de la Libération, 3510 Dudelange)
Royal Kebab (25 Place de l’Hôtel de Ville, 3590 Dudelange)
Snack am Parc (Parc Émile Mayrisch)
Squisitò – Épicerie Fine Italienne (66 Avenue Grande-Duchesse Charlotte, 3440)
Taksim Istanbul (60 Rue du Parc, L-3542 Dudelange)

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„Label Vital-Kick“: Dieses Projekt des Bürger*innenhaushalts fördert gesunde Ernährung in Düdelingen.

Was ist die Grundidee dieses Projekts? Entstanden aus der direkten Demokratie, geht das Projekt „Vital-Kick“ auf die Initiative von Nicolas Lori zurück. Der Düdelinger Bürger hatte seine Idee bei der zweiten Auflage des Bürger*innenhaushalts eingereicht, nachdem er eine einfache Beobachtung gemacht hatte:

„Ich habe festgestellt, dass viele Jugendliche mittags sehr unausgewogene Mahlzeiten zu sich nehmen. Mein Ziel war es, eine Bürgeridee einzubringen, die sie direkt dort abholt, wo sie essen, und sie zu einer besseren Auswahl motiviert.“

Von den Einwohner*innen mit großer Mehrheit gewählt, wurde die Umsetzung des Projekts anschließend dem Citymanagement der Stadt Düdelingen übertragen. Um das Vorhaben gemeinsam mit den Hauptbetroffenen zu entwickeln, arbeitete das Citymanagement von Anfang an eng mit dem Lycée Nic-Biever zusammen. Die Schüler*innen der BTS-Klasse „Digital Content“ validierten zunächst das Konzept des Labels und wirkten anschließend aktiv an der Gestaltung der visuellen Identität mit. Die Düdelinger Agentur standart hat das Logo schließlich finalisiert. Der offizielle Startschuss fiel am Donnerstag, dem 9. Juli, im Rahmen des LNB-Abschlussfestes.

Das Label basiert auf einem bewusst pragmatischen Ansatz, der in enger Zusammenarbeit mit einer Ernährungsberaterin entwickelt wurde. Gemeinsam wurde eine Charta mit sechs Kriterien definiert. Doch statt einer trockenen Liste von Regeln veranschaulicht ein konkretes Beispiel das Prinzip am besten: Ein klassisches Menü aus Kebab, Pommes und Softdrink wird zu einer zertifizierten Vital-Kick-Mahlzeit, sobald man einen Salat hinzufügt, die Pommes durch Ofenkartoffeln ersetzt und ein ungesüßtes Getränk wählt. Bereit drei der sechs Kriterien genügen, um das Label zu erhalten.

„Wir wollten eine realistische Lösung, die weder die Gastronomen noch die Jugendlichen abschreckt“, erklärt Claude Bizjak, Citymanager der Stadt Düdelingen. „Der Kebab bleibt auf der Karte, aber das Label erinnert daran, wie einfach es ist, eine gesunde Note hinzuzufügen.“

Die sechs Ernährungskriterien sind:

Gemüse in ausreichendem Umfang (mindestens die Hälfte des Tellers sollte mit Gemüse, Rohkost oder Suppe gefüllt sein),
mageres Eiweiß (Huhn, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte oder Tofu),
nicht frittierte Kohlenhydrate (Vollkornreis, Vollkornnudeln, Kartoffeln – nicht frittiert – oder Hülsenfrüchte),
leichte Zubereitung und begrenztes Salz (Dampfgaren, Backen, Grillen; Soße separat),
zusätzlich ein gesundes Element (lokal, Bio, vegetarisch oder zuckerarm),
nicht gesüßte Getränke (Wasser, Tee, Kräutertee oder hausgemachtes aromatisiertes Wasser).

Aktuell beteiligen sich acht Snack- und Restaurantbetriebe in Düdelingen an dieser Initiative und haben ein vollständiges Kommunikationspaket mit Aufklebern und Informationsmaterial erhalten. „Vital-Kick“ ist vorerst ein Pilotprojekt, das Ernährungsbildung, lokale Gastronomie und Bürger*innenbeteiligung verbindet. Es soll in den kommenden Monaten auf weitere Betriebe ausgeweitet werden.

Teilnehmende Betriebe

Snack Kebab CIBU’S (42 Avenue Grande-Duchesse Charlotte, 3441 Dudelange)
Kebab House – Dudelange (19 Pl. de l’Hôtel de Ville, 3590 Dudelange)
L’Épicerie – Ronny & Chiara (17 Rue Jean Jaurès, 3490 Dudelange)
Peakky Burgers (21 Rue de la Libération, 3510 Dudelange)
Royal Kebab (25 Place de l’Hôtel de Ville, 3590 Dudelange)
Snack am Parc (Parc Émile Mayrisch)
Squisitò – Épicerie Fine Italienne (66 Avenue Grande-Duchesse Charlotte, 3440)
Taksim Istanbul (60 Rue du Parc L-3542 Dudelange)